在炎炎夏日，一道清爽可口的凉菜往往能让人心生欢喜，食欲大增，中国大厨们在2018年，凭借其精湛的厨艺和独特的创意，为我们带来了许多最新、最美味的凉菜，本文将为您介绍几款备受瞩目的中国大厨2018最新凉菜，让我们一起品味夏日的清凉美食。

蒜泥白肉

蒜泥白肉是一道四川风味的凉菜，以其鲜美嫩滑的口感和独特的调味而闻名，在2018年，中国大厨们对这道菜进行了创新，使其更加符合现代人的口味。

制作蒜泥白肉的关键在于选材和刀工，选用肥瘦相间的猪肉，经过精细的刀工处理，切成薄如纸片的肉片，将蒜泥、酱油、香醋、辣椒油等调料混合在一起，淋在肉片上，再撒上一些葱花和芝麻，一道色香味俱佳的蒜泥白肉便完成了。

凉拌三丝

凉拌三丝是一道以蔬菜为主料的凉菜，包括海带丝、豆芽和胡萝卜丝，这道菜在2018年也得到了大厨们的创新改良。

将海带丝、豆芽和胡萝卜丝分别焯水处理，使其保持脆嫩口感，将三种丝状蔬菜混合在一起，加入适量的盐、糖、醋、酱油、芝麻酱等调料，再撒上一些香菜和花生碎，一道清爽可口的凉拌三丝便做好了。

拍黄瓜

拍黄瓜是一道家常凉菜，以其简单易做、清爽解暑的特点深受人们喜爱，在2018年，大厨们对拍黄瓜进行了精细化的改良。

将黄瓜洗净后用刀背拍碎，然后加入盐、糖、醋、蒜泥、辣椒油等调料，再撒上一些芝麻和香菜，一道色香味俱佳的拍黄瓜便做好了，为了增加口感和营养价值，还可以在拍黄瓜中加入一些豆腐皮、木耳等食材。

凉拌木耳

凉拌木耳是一道营养丰富、口感爽滑的凉菜，在2018年，大厨们对这道菜进行了创新性的改良。

木耳需要提前泡发，然后焯水处理使其保持脆嫩口感，将木耳与青椒丝、红椒丝等食材混合在一起，加入适量的盐、糖、醋、生抽等调料，再淋上一些芝麻油和辣椒油，撒上一些葱花和花生碎，一道美味的凉拌木耳便做好了。

麻辣鸭掌

麻辣鸭掌是一道以鸭掌为主料的凉菜，以其麻辣鲜香的味道而闻名，在2018年，大厨们对这道菜进行了辣度的调整和口感的提升。

首先将鸭掌处理干净后煮熟，然后将其撕成小块，将特制的麻辣调料与鸭掌混合在一起，使鸭掌充分吸收调料的味道，最后撒上一些芝麻和葱花作为装饰，一道麻辣鲜香的麻辣鸭掌便做好了。

便是中国大厨2018年最新推出的几款凉菜，每一道菜都充满了大厨们的创意和心血，这些凉菜不仅口感鲜美，而且营养丰富，是夏日消暑解渴的美食佳品，无论是家庭聚餐还是宴请客人，这些凉菜都是不错的选择。

在品尝这些美味佳肴的同时，我们也要注意合理搭配饮食，保持营养均衡，我们也要感谢中国大厨们为我们带来的这些美味佳肴，让我们在炎炎夏日中品味到了清凉美食的魅力。